| Descripción General | La acelga arcoiris es una hortaliza de hoja muy atractiva, reconocida por sus pencas de colores vivos que pueden ir del amarillo al rojo, rosado o naranjo. Es una planta productiva, rústica y ornamental, ideal para huertas familiares y cultivos de cosecha continua. |
| Ciclo y hábito de crecimiento | Es una planta bianual cultivada como anual, de crecimiento erecto y hojas grandes, que permite cosechas sucesivas durante varios meses. |
| Usos principales | Se utiliza principalmente como verdura de hoja, tanto en preparaciones cocidas como salteadas, tortillas, guisos y mezclas de hojas tiernas. |
| Siembra y Cultivo | Se puede sembrar directa o en almácigo durante gran parte del año, evitando los períodos de calor extremo. Prefiere suelos fértiles, humedad constante y buena exposición solar o semisombra. |